L’heure est grave dans le monde du riz : votre ingrédient phare du placard pourrait bien cacher quelques surprises dont votre estomac (et votre santé) se passeraient volontiers. Décryptage de révélations pour consommer du riz sans grincer des dents (ou des chromosomes).
Choisir son riz : mission (presque) impossible ?
- Entre basmati, thaï, long grain, et Camargue, nos rayons croulent sous le choix.
- Mais faire le bon choix relève parfois du casse-tête… 60 Millions de consommateurs s’y est penché pour vous en février 2024.
Certes, en France on consomme « seulement » 6 kilos de riz par personne et par an, loin derrière la Chine et ses 130 kilos, mais l’engouement est là. C’est un incontournable tant pour les petits que les grands : sur ce point, tout le monde s’accorde. Pour autant, tous les riz ne se valent pas, nous éclaire 60 Millions de consommateurs, toujours au rendez-vous lorsqu’il s’agit d’orienter nos emplettes alimentaires.
Une vigilance de mise sur la qualité… et la sécurité !
Parmi les marques plébiscitées par les Français – Ben’s, Taureau Ailé ou encore Lustucru – il fallait bien se douter que quelques grains venaient noircir le tableau. Selon le magazine, toutes les variétés n’affichent pas les mêmes garanties, tant en matière de nutrition que de sécurité sanitaire.
Quarante références passées au microscope : le magazine a passé à la loupe du riz basmati, du riz thaï, du long grain et même des spécialités de Camargue. Objectif ? Évaluer l’impact sur la santé humaine et l’environnement. Trois suspects principaux ont été recherchés :
- Les résidus de pesticides
- Les aflatoxines
- L’arsenic
Un tiers des produits analysés (quinze sur quarante) contiennent des résidus de pesticides – et ce sont surtout les riz basmati non bio qui en affichent la plus belle collection. Le florilège des « amis cachés » comprend neuf pesticides différents, dont deux molécules vedettes, mais pas dans le bon sens du terme : le tébuconazole, ce fongicide aussi sympathique pour les plantes qu’inquiétant pour l’être humain ; et la cyperméthrine, un insecticide que l’Anses et l’Echa ont classé dans la catégorie « à éviter si vous tenez à votre santé et à votre descendance » (cancérigène, mutagène, toxique pour la reproduction, rien que ça).
Des réglementations étonnantes et des substances indésirables
Cerise sur le gâteau, un autre pesticide s’invite à la fête : l’isoprothiolane. Si son nom ne vous dit rien, retenez simplement que ce produit est interdit d’usage dans l’Union européenne… mais que ses résidus restent autorisés dans les produits alimentaires (cherchez l’erreur).
- Trois marques ont été épinglées pour leur contenu en isoprothiolane : Bon-ri, Saint Eloi et Ben’s.
À côté de ces substances nocives, une autre s’est invitée sans RSVP : l’arsenic. L’étude précise que ce sont surtout les riz de Camargue, et encore plus les riz long grain, qui révèlent un taux d’arsenic relativement élevé. De quoi vous pousser à lever le pied sur le riz blanc local…
Cinq produits à éviter d’urgence selon 60 Millions de consommateurs
Dans le détail, cinq références sortent du lot – et pas dans le bon sens ! Verdict des testeurs :
- Basmati origine Penjab de U : note de 8/20
- Vivien Paille Basmati : note de 8/20
- Riz basmati de Ben’s : note de 8/20
- Saint Eloi Intermarché Basmati : note de 9/20
- Pouce Auchan Riz long blanc de Camargue : note de 6,5/20
À en croire le magazine, ces produits cumulent mauvaises notes, substances à risque et taux d’arsenic un peu trop envahissants. Un palmarès à afficher sur le frigo, si vous aviez l’habitude de les acheter.
En conclusion, les amateurs de risotto et de sushi maison devront (peut-être) revoir leurs classiques : la vigilance s’impose sur le choix du riz. Prendre le temps de bien lire les résultats d’enquêtes comme celle de 60 Millions de consommateurs, c’est s’assurer des repas savoureux… mais surtout plus sûrs.
Marina partage sa passion pour la cuisine et la pâtisserie à travers des articles simples et accessibles. Entre recettes du quotidien et douceurs sucrées, elle aime transmettre ses découvertes et astuces aux lecteurs. Toujours en quête de nouvelles saveurs, elle espère vous inspirer en cuisine.
